时间: 2024-07-12 04:51:56 | 作者: AB缸系列
“无添加”“低糖”“0蔗糖”“清洁配方”这些酸奶包装上的关键词标签, 此外,“拒绝化学添加剂”“味道浓厚”“高蛋白质”等也成为了“高端酸奶”的重要标签。
越来越贵的酸奶,甚至做出了“轻奢”的感觉。据新闻媒体报道,网红酸奶品牌Blueglass近期推出的“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”,售价已高达42元一杯 。
消费者说,自己在超市、便利店挑选酸奶时,显眼的货架上通常摆放着价格相比来说较高,并以低糖、低脂等为卖点的商品。
在社交媒体上, 不少网友在吐槽部分品牌酸奶的高价,称“感觉交了智商税”, 有网友说:“好奇为什么这么贵?若不是做活动,肯定不买!” 也有网上的朋友表示一分钱一分货,价格较高的酸奶“除了贵没别的毛病”。
乳业分析师宋亮则指出,普通酸奶的生产所带来的成本约1-3元,高端酸奶的生产所带来的成本约3-6元。 他表示, 和普通酸奶相比,高端酸奶的原料成本可能会相对高一些。 比如,在提升产品粘性上,普通酸奶会添加明胶,而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉。此外,部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。
高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的确有不一样的地方,但这部分的成本差距远不及终端价格的差距。高端酸奶的边际收益要远高于边际成本。
宋亮也提到,酸奶的毛利率接近普通牛奶的两倍,定价空间很大。假设一杯中端酸奶的生产所带来的成本是1元,售价是5-6元;高端酸奶的生产所带来的成本是2元,原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好,售价是8-10元。
乳业专家王丁棉认为, 主要是营销费用和渠道费用等较高 ,从而推高了产品价格。宋亮也认为,流通成本占据了酸奶总成本的较大比例。
部分网红高端酸奶品牌除邀请明星为其产品代言外,还在小红书等社交平台上投放各种营销广告,与之相关的营销文随处可见。
也有业内人士指出, 新兴高端酸奶品牌刚上市时,为维持品牌高端形象,往往不愿意采取降价或买赠等促销手段 ,致使企业在产品到期后需承担巨大的返货量,因此导致线下推广成本非常高。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出,国内酸奶市场目前仍处于“高价等于高质”的无序竞争阶段,部分高端酸奶品牌其实并没有自己的生产基地,很多也都是代工,这 部分酸奶的“高价”很大一部分是来自情感溢价 。
高端酸奶的高毛利,吸引着慢慢的变多的企业入局。 天眼查App多个方面数据显示, 与“酸奶”相关的项目品牌共有超70家 。除简爱、乐纯等网红酸奶品牌外,蒙牛、伊利等传统老牌企业也加入到了高端酸奶的战局中。
乳业专家王丁棉指出,各企业纷纷入局高端酸奶,主要是受市场消费导向影响,迎合消费者对于健康、低糖的消费需求。
不过,在乳业分析师宋亮看来,高端酸奶快速地发展的红利期已结束。 他指出,目前,国内高端酸奶市场,同质化问题较为严重,另一方面,各类酸奶产品在全国市场已基本普及,因此导致销售趋于饱和,而受疫情影响,整个高端酸奶动销情况已不如前几年。 此外,随着消费者对于酸奶的了解越来越深入,其对于“零添加”等细分产品的消费也慢慢变得理性。
宋亮认为,高端酸奶的发展已经放缓,大品牌业绩增长大多数来源于市场集中度的提升,即挤压另外的品牌市场占有率。下一步,如果高端低温酸奶品牌不下沉至三四线城市,仅局限在一二线城市的话,其发展也将走到瓶颈。
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为深入贯彻落实习关于黄河流域生态保护和高水平发展的重要论述及视察指导河南时的重要指示精神,认真落实党中央、国务院《关于新时代中部地区高水平发展的指导意见》,